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La soupe de petit épeautre du pays de Sault

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Pour 6 personnes

Ingrédients : 1 oignon, 1 gousse d’aïl, 300g de petit épeautre, 3 carottes, 1 poireau, 1 branche de céleri, 2 navets, sel, poivre, clous de girofle, bouquet garni.

Viande : collier ou gigot d’agneau ou boeuf ou porc (petit salé, jarret)

Dans une cocotte minute, faire revenir avec un peu d’huile, l’oignon, l’aïl et la viande. Ajouter 3 litres d’eau, le petit épeautre, les carottes, le poireau, le céleri, les navets, les clous de girofle, le bouquet garni. Salez et poivrez.

Faire cuire à l’autocuiseur 30 mn dès le sifflement