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Les fromages de chèvre

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Nourries à travers les collines du Pays de Sault qu’elles parcourent en toute liberté, les chèvres fournissent généreusement un lait parfumé grâce à tous les herbages et plantes aromatiques sauvages qui constituent l’essentiel de leur nourriture. Ces saveurs parfumées et délicates se retrouvent dans le fromage.

Le plus célèbre d’entre eux, le Banon fromage AOP, est fabriqué exclusivement à base de lait cru, mûri dans des feuilles de châtaigniers brunes et liées par un brin de raphia.

Thym, romarin, sarriette, sauge, ces noms qui chantent à l’oreille, embaument et enchantent le palais.

La plupart d’entre elles se cultivent, et beaucoup poussent naturellement sur les pentes de nos collines et dans nos campagnes.

Leur découverte et leur cueillette sont toujours un instant de plaisir qui ne doit pas faire oublier qu’elles ont droit au respect.

Plantes aromatiques
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Retrouvez ces délicieux fromages natures ou saupoudrés de plantes aromatiques sur nos marchés ou en vente directe chez nos chevriers.

La cuisine tire sa saveur des arômes des plantes aromatiques dosés du plus piquant au plus subtil car leur utilisation est tout un art. Dégustez l’aumonière de chèvre frais dans nos idées de recettes !

Par ailleurs, les fromages sont à l’honneur chaque année le 1er dimanche d’avril à Montbrun-les-Bains et le 3ème dimanche de mai à Banon.[/vc_column_text]

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